Aprenda a fazer uma Palha Italiana de Cupuaçu com a Chef Talita Avelino

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Palha Italiana de Cupuaçu
Palha Italiana de Cupuaçu

Cupuaçu é um fruto maravilhoso. Se você me perguntasse ao que ele mais se assemelha, eu diria que o seu sabor exótico, lembra algo entre uma atemoia e uma graviola. Mas é impossível cravar isto. Só provando. Aliás, não é só a sua polpa com um sabor maravilhoso que se destaca. A semente do cupuaçu vem sendo usada na fabricação de chocolate em processo similar ao cacau, com a secagem, fermentação, torra e moagem de suas sementes. 

Não é uma coincidência. O Cupuaçu é um primo do Cacau. O seu nome em Tupi, significa “Que parece cacau”, “Grande”. Além do sabor peculiar, o Cupuaçu pode ser considerado um super fruto do ponto de vista nutricional. Ele é rico em carboidratos, mas também em fibras, flavonóides, carotenóides, vitaminas do Complexo B, Vitamina C e minerais, em especial ferro, cálcio e fósforo.

Mas como eu posso consumir o cupuaçu? Em Manaus, o prato mais famoso é o Mousse de Cupuaçu, onde a sua polpa é batida com leite condensado e creme de leite. Em cima, alguns Chefs finalizam com ganache de chocolate ou até com Castanha do Brasil bem picadinha. Mas hoje, a Chef Talita Avelino, vai trazer uma receita bem diferente para o Amz.Live: A Palha Italiana de Cupuaçu.

Talita Avelino é Chef de Cozinha, especializada em Patisserie. Ela comanda a cozinha de seu Atelier em Manaus com um carta incrível de Brigadeiros, além de bolos, tortas e pratos salgados. Se você está passando por Manaus, não deixe de visitar o Atelier. Vamos deixar o Instagram dela bem aqui.

Mas vamos falar de receita? A base é bem parecida com a Palha Italiana Tradicional. A Chef trabalha aqui com o doce de Cupuaçu incorporado à massa. O resultado é uma maravilha. 

Ingredientes para fazer a Palha Italiana de Cupuaçu:

395g de Leite Condensado

100g de Creme de Leite

150g de Geléia de Cupuaçu

150g de Chocolate 54% Na’Kau (ou similar)

2 colheres de sopa de Manteiga

1 pacote de Biscoito tipo Maria

Confira no vídeo abaixo gravado pela Chef no projeto Mesa Cabocla, como preparar a receita passo a passo:

E aí? Curtiu a receita? Deixe aqui o seu comentário e não se esqueça de compartilhar esta matéria com a sua família e amigos. E se vier em Manaus, não deixe de provar o cupuaçu e dar uma passadinha no Atelier Talita Avelino.