Tambaqui, Tucumã, Pirarucu, Tucupi e Cupuaçu. Ingredientes amazônicos donos de um sabor incrível. E nas mãos de Chefs, podem ficar ainda mais especiais. Os convidados dos primeiros 5 episódios são os Chefs Talita Avelino do Atelier Talita Avelino, Fernando Souza Neto da Alquimia Arte Culinária, Selma Reis do Zefinha Amazonas e Mateus Esteves-Ribeiro, que além de cozinhar, idealizou e roteirizou a minissérie através de sua produtora, a Vila da Barra Produção de Vídeo e Conteúdo.
A minissérie dedicou cada episódio a um ingrediente específico, e convidou um chef para contar sua experiência e vivência com este alimento e preparar uma receita com o mesmo. O episódio de estreia traz Mateus, Chef de Cozinha formado pelo Senac Rio de Janeiro e autor do blog Cucina di Matteo, contando suas memórias com o Tambaqui, e executando uma receita bem diferente de Hambúrguer de Tambaqui com Bacon e Queijo Coalho. Uma mistura que une terra e rio.
No segundo episódio, o Chef Fernando Souza Neto, que conduz a Alquimia Arte Culinária, mostra o Tucumã “Raiz” e também um lado mais vanguardista do fruto, preparando uma inusitada Tortinha Doce de Tucumã que leva pasta e geleia de tucumã. Como um bônus para a audiência, Fernando também ensina a preparar o tradicional X-Caboquinho, o sanduíche mais icônico das ruas de Manaus.
Quem chega para estrelar o terceiro episódio é a Chef Selma Reis, que traz o Pirarucu de Casaca para as telas do YouTube. Um prato tão corriqueiro, mas de um sabor agridoce tão complexo. A Chef que é uma especialista em comida amazônica no seu restaurante Zefinha Amazonas, localizado no térreo do Hotel Mercure, mostra com detalhes uma versão enformada do Pirarucu de Casaca, que vai deixar o prato delicioso e sofisticado.
No quarto episódio, o Chef Mateus Esteves Ribeiro volta às panelas com uma receita vegetariana utilizando o Tucupi, que é a estrela desta vez. “O vegetarianismo vem crescendo. As pessoas estão mais empáticas com a causa animal. E a Amazônia oferece temperos e sabores únicos para explorar e criar receitas vegetarianas.” diz, Mateus. O Chef prepara uma Paella Amazônica Vegetariana, utilizando Queijo Coalho, Jambú, Cogumelos e é claro, o Tucupi.
E para fechar a temporada da minissérie, o Mesa Cabocla recebe a Chef Talita Avelino, que comanda a cozinha do seu Atelier. Talita é Chef Formada em Hotelaria na Flórida (EUA), e também tem formação em Chef de Cozinha pelo Senac São Paulo. Em seu currículo, já trabalhou com Chefs como Alex Atala. Talita, que é chocolatière e uma entusiasta do Cacau, trabalha em seu episódio com um primo próximo do Cacau: o cupuaçu. A Chef vai cozinhar uma Palha Italiana de Cupuaçu. Um doce diferente e delicioso.
Os episódios estarão disponíveis no Canal Amz.Live
A estreia do Mesa Cabocla será no dia 3 de Janeiro no Canal do YouTube Amz.Live. O portal Amz.Live é um novo site de dicas turísticas, gastronômicas e culturais de toda a região Norte do Brasil. E o Canal do YouTube já conta com uma super atração: uma câmera ao vivo da Ponta Negra, 24 horas por dia. De lá, você pode acompanhar o incrível pôr do sol na praia diariamente.
A produção do Mesa Cabocla é da Vila da Barra, com roteiro de Mateus Esteves-Ribeiro, co-direção de Mateus, Rodrigo Ribeiro e Lucas Paulino e uma equipe que envolveu mais de 30 pessoas, e vai contar com tradução para o inglês. O projeto foi contemplado pelo Conexões Culturais da Prefeitura de Manaus, com incentivos do Governo Federal através da Lei Aldir Blanc.
O link para acessar o canal é https://www.youtube.com/channel/UCH9JbKmqTI6gwhA4ghl32FQ