Zefinha Amazonas: Explorando a cozinha da Chef Selma Reis

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O Zefinha Amazonas é um restaurante tipicamente amazonense, com nuances e traços brasileiros. A sua versatilidade, coloca ingredientes amazônicos em evidência, mas foge do trivial e do manjado. Selma Reis, a Chef de Cozinha que comanda o restaurante, foi nascida e criada da maneira mais amazônica possível. Nasceu perto do Rio e ama de paixão cada ingrediente amazônico. Em especial um: a pupunha. Se você é do sul ou sudeste do Brasil, provavelmente conhece a pupunha como palmito. Mas a fruta e o palmito são coisas totalmente diferentes. O fruto é cozido na pressão com sal e óleo e é bastante fibroso. Os hóspedes do Hotel Mercure Manaus, onde o Zefinha está localizado, podem provar o fruto durante a sua estação, no café da manhã servido pelo restaurante. Mas além do fruto, Selma lembra que a pupunha é muito versátil, e a sua farinha pode ser consumida como bolo, farofa, bolinho.

Caviar do Amazonas. Entrada do Zefinha Amazonas. Foto: WeLabb

O restaurante da Chef Selma Reis tem entradas surpreendentes como o Caviar do Amazonas, que trata-se de ovas do peixe Tambaqui servidas com farinha Uarini (uma farinha típica da cidade de Uarini, no interior do Amazonas) e um azeite temperado com limão e pimenta murupi. Destacam-se também nas entradas, a Linguiça de Tambaqui e o trio de peixes fritos, onde o cliente pode escolher entre Jaraqui, Sardinha ou Pacu. 

Passando para os pratos principais, as opções são vastas. A Chef apresenta em seu cardápio o seu Burger composto por um blend de carne bovina e suína. Mas é na culinária amazonense e brasileira que saem os pratos de maior destaque, como o Pato no Tucupi, a Moqueca de Pirarucu com Camarões, o Tambaqui Assado e talvez o prato mais típico da região em todo o cardápio: o Pirarucu de Casaca.

Você já ouviu falar em bacalhau da Amazônia? Então! O Pirarucu Seco é exatamente o que chamam de Bacalhau da Amazônia.

E ele é a base deste prato tão saboroso. Ele é composto de pirarucu seco refogado com bastante cebola e pimenta de cheiro e montado em camadas com farinha Uarini banhada no leite de coco e banana pacovã frita. O prato é acompanhada por arroz branco. Em Manaus, ele é servido em festinhas o ano todo. No Natal, na Festa Junina, em Aniversários e até em Casamentos. 

Pirarucu de Casaca: um clássico do Amazonas, executado com primor no Zefinha

Toda refeição transcendental vem sempre acompanhada de uma sobremesa especial. Neste caso, indicamos muito a Torta de Banana Frita. Este doce é uma receita consagrada da Chef, e é composta por um creme super leve, uma cobertura de banana pacovã frita e um merengue levemente queimadinho por cima. Tudo isso, em cima de uma massa super crocante.

Vai para Manaus? Não deixe de colocar o Zefinha Amazonas no seu itinerário. Uma experiência única. O restaurante fica no térreo do Hotel Mercure, na Av. Mário Ypiranga, 1000 – Adrianópolis. O restaurante oferece serviço de valet parking e aceita reservas pelo (92) 99529-2222